こんにちは。

JAおきなわで購入した立派なブロッコリーを
軽く塩茹でして、甘酢漬けにしました。
分量は適当です。。。

お酢は京都の玉姫酢

いつもは蜂蜜を使いますが、
今回は宮古島多良間産の黒糖を使用しました。
その他、塩昆布、鷹の爪を入れています。

黒糖により、甘酢の色は茶色になりましたが、
カリフラワーはさほど変色しませんでした。
(変色しても、私は気になりませんが。)
面倒くさがり屋なので、
黒糖を塊のまま、ドボンと酢に入れてみたところ
一晩経ったら自然に溶けていました。笑
ということで、ズボラさんにも
「お酢+黒糖」での甘酢漬けはオススメです。

ところで、加工食品品質表示基準がH23年に改正されたことにより、
食品の表示において現在は「黒糖=黒砂糖」です。

加工食品品質表示基準改正(原料原産地表示等)に関するQ&Aより抜粋

問8-1
黒糖とはどのようなものですか。


黒糖とは、さとうきびの搾り汁に中和、沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに、冷却して製造した砂糖で、固形又は粉末状のものをいい、黒砂糖と同じものです。

黒糖は、産地によって味も異なるそうです。
違う産地のものを買ってこなくて、
ちょっと後悔、です。。。